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自制的葡萄酒已有20天了,葡萄皮子没有浮上酒面,酒色还没清透,是出现问...
1、皮的颜色都发白了，你现在就可以分离皮渣了，皮渣还浮着，说明发酵还在进行，你分离完皮渣后最好找个小容器放里面进行后发酵，因为只装半罐子的话，上方空气太多，不易保存。
2、可能是糖少了，没有达到发酵的条件，我家腌制的时候是一层葡萄一层白糖，放在阴凉的地方，十天都好了。
3、那太正常了。因为现在天气冷了，温度不高，所以发酵速度就慢。另外也与葡萄本身有关，有的好葡萄，买来时，葡萄身上的野生白色膜较多，这样的葡萄，发酵自然更快。如果洗的过勤或手法不对，白膜少了，发酵速度就慢了。
4、发酵后葡萄酒没有什么甜味了，那是里面的糖分都被利用转化了酒精。这样的过程是正常的。如果40多天没有捞出皮渣，温度较低没太大关系，温度较高时就容易感染杂菌变质的。
葡萄酒有沉淀还能喝吗
葡萄酒出现沉淀是正常的，只要没有让人不愉快的不良气味，酒液没有杂质，口感也没问题，就能喝。喝前用滗酒器过滤掉沉淀就行。
这种情况有以下几种可能：未滤净的果肉残渣。酒石酸盐（葡萄酒特有析出物 无毒无害）。酵母残渣。变质后形成的絮状物（此时请直接倒掉 不可以饮用）。
红酒底部出现沉淀物属于正常现象，沉淀有渣子的原因有两种。一是红酒过滤不彻底，残渣包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮等。二是葡萄中的酒石酸在低温下会形成酒石酸盐结晶，属不溶的沉淀物。红酒中有沉淀物不影响饮用。
