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茅台酒的怎么制作?
初酿：将高粱浸泡、蒸煮后，与酒曲混合进行发酵。这一过程中，酒曲中的微生物会分解高粱中的淀粉，转化为糖分，进而产生酒精。堆积发酵：这是茅台特有的一个环节。将初酿后的酒醅堆积起来，进行长时间的发酵。
**制曲。**茅台酒的原始制作工序首先是制作酒曲，酒曲分为红曲和麦曲。其中红曲是茅台酒的重要曲药，具有气温高、湿度大、用曲量大的特点。
制曲：茅台酒的曲制作过程与汾酒相似，但采用的是当地特有的红曲霉，这种曲霉能够产生独特的香气和风味。发酵：茅台酒采用多次堆积发酵的方法，将曲与高粱混合，加入适量的水，放入发酵池中进行发酵。
在糖化阶段，将高粱和小麦磨碎后与酒曲混合，使其在适宜的温度和湿度下进行糖化。发酵阶段是将糖化后的物料放入发酵池中，加入酵母菌进行发酵。蒸馏阶段是将发酵好的物料放入蒸馏锅中进行蒸馏，提取出酒精。
选料：茅台酒的主要原料是高粱和小麦。高粱是酿酒的主要原料，而小麦则用于制作酒曲。茅台酒的酿造对原料的选择非常讲究，要求选用优质的红高粱和小麦。制曲：将小麦磨成粉，加入适量的水和酵母，搅拌均匀后制成酒曲。
第一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二步制酒：（1）投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。
白酒陈酿的时间是怎么计算的?
1、当记者向山西汾酒集团技术中心负责人询问，在包装上写的“陈酿15年”或者30年，是表示这瓶酒里所有的内容物都是储存15年或30年，还是在这瓶酒中勾兑有部分陈酿15年或30年的酒。
2、酿白酒，发酵工艺不同，发酵周期不同，小作坊有4天、7天发酵期，大企业一般在28天、60天以上不等。28天及以下的发酵期多为清香白酒，发酵期达到60天以上多为浓香型白酒。
3、白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿“属于年份酒，所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。
4、所以过去的白酒一般只将在酒坛中的贮存时间计算为酒龄。现在，酒厂贮存白酒的容器基本都改成了不锈钢罐等不具有透气作用的大容器，这种不透气的容器亦非常适宜贮存白酒，因而可以将自洒在中的贮存时间计算为酒龄。
5、所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。
白云边二星陈酿42度多少钱
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度白云边陈窖二号九零售价大概在400块钱左右，如果批发价的话，会比这个要便宜许多。
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