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白酒上写的大曲二曲特曲的曲是什么意思
1、特曲属大曲浓香型大曲：以小麦为原料，经粉碎后制成曲坯，让自然界微生物生长繁殖而成，称为大曲.大曲的特点大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂。
2、实际上特曲、头曲、二曲、三曲都是大曲酒。简单理解就是：头曲一般指头一段酒，即较好的那类；特曲相对头曲更好；二曲即二段酒，相对头曲略差。质量等级：特曲好于头曲、头曲好于二曲，逐步沿用至今。
3、区别如下：分类不同：特曲指的是酒在经过蒸馏之后所接出来的第一段酒。大曲指的是接出特曲之后的酒，头曲以及二曲同理。此外酒曲的名字是按照出酒顺序来进行分类的。
4、紧接着特曲后面，按照接酒时间的排序便是头曲、二曲、三曲，它们均为大曲，发酵贮存时间大大缩减，头曲贮存一年，二曲贮存半年。品质和价格依次下降，这个顺序叫法称为量质定级。大曲因形状如大小砖块，又称块曲或砖曲。
5、如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。规定不同 特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。
泸州老窖头曲和特曲有什么区别
1、泸州老窖头曲和特曲的主要区别在于贮存时间、蒸馏接酒时间和酿造工艺。头曲贮存时间短，风味清香，适宜冬季饮用；特曲贮存时间长，风味浓郁，适宜在任何季节饮用。
2、泸州老窖特曲和头曲在以下五个方面存在区别： 价格：泸州老窖特曲的价格相对较高，每瓶在320元左右，而头曲的价格相对较低，每瓶在100元左右。
3、泸州老窖特曲和头曲的区别：贮存时间不一 特曲：特曲贮存三年。头曲：头曲贮存一年。蒸馏时接酒时间不一 特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。
